Bourgogne-Chitry

SITUATION

Chitry-le-Fort est une très ancienne commune viticole de l'Auxerrois, dans le département de l'Yonne.

Elle a reçu en 1993 le droit d'identifier ses vins au sein de l'appellation Bourgogne, sous le nom de BOURGOGNE CHITRY. On y trouve des vins blancs, rouges et quelquefois rosés, aux côtés d'un Bourgogne Aligoté remarquable.

Blotti au fond d'un entonnoir aux versants plantés de vignes, ce village possède une étonnante église fortifiée du XIIIème siècle flanquée d'une grosse tour qui la protégeait des pillages lors des guerres.


TERROIRS

Le vignoble de Chitry occupe les coteaux qui entourent la vallée où se trouve le village.

L'exposition : nord-nord-ouest/sud-sud-est.

Ces côtes appartiennent à l'étage jurassique kimméridgien supérieur et moyen, argilo-calcaire et très favorable à un vignoble de qualité.

On est ici à deux pas de Chablis et dans le même canton.



COULEUR(S) ET CÉPAGE(S)

Vins rouges et rosés, cépage pinot noir.
Vins blancs, cépage chardonnay.



PRODUCTION

Superficies en production :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées

  • Blancs : 37 ha
  • Rouges et rosés : 27 ha

Récoltes moyennes annuelles :
1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles

  • Blancs : 2 100 hl
  • Rouges et rosés : 1 280 hl

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Domaine Fontaine de la Vierge - Vins de Chitry