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Chablis

Description :

Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce blanc exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron. Des notes de tilleul, de menthe, d’acacia sont fréquentes, de même que des arômes de réglisse, de foin coupé. Très sec et d’une parfaite finesse, le Chablis possède une personnalité unique et très reconnaissable.

Il peut être dégusté jeune (2-3 ans) sur des terrines de poisson ou de volaille ainsi que sur des poissons grillés ou pochés. Il se gardera également jusqu'à 7/8 ans, l’âge le rendant plus doré et épicé.

 

 

Appellation : Chablis

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : Argilo Calcaire

Densité : 6000 pieds / Ha

Age de la vigne : de 25 à 45 ans

 

 

Vinification et élevage : en cuve en acier inoxydable afin de conserver toute la typicité et la fraîcheur caractéristiques du Chardonnay. Toutes les opérations depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteilles sont réalisées par nos soins dans notre chai (fermentation alcoolique et malo-lactique, collage, filtration, passage au froid).

Ce vin est issu de parcelles sur la commune de Courgis. Nous privilégions le travail des sols afin de respecter la plante et la nature.

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